Der St. Laurent ist eine alte Rebsorte, die über Jahrzehnte in Vergessenheit  geraten war.

Der Ursprung der Sorte liegt höchstwahrscheinlich

in Frankreich.

 

Der Name geht zurück auf den Heiligen St. Lorenz .

An seinen Namenstag, dem 10. August,  begannen sich die ersten Beeren rot einzufärben.

 

Der St. Laurent ist ein dunkler Rotwein von violette-blauer Farbe mit blumigen, fruchtigen Aromen, mit erdigen Tönen und dem zartem Duft von Sauerkirschen.

 

Am Gaumen ist er gerbstoffarm, weich und vollmundig.
und begleitet die unterschiedlichste Fleischsorten wie  Wild, Rind und Schwein.

Auch Hackbraten und selbstgemachte Burger.

 

In der Küche sorgen seine Aromen und der geringe Gerbstoffanteil für den letzten Schliff bei feinen Saucen, Reduktionen und Brühen.